Sommarrecept med vattenmelon

 
Alldeles för lång tid har gått sen det senast publicerades ett recept med mynta här. Ni som följt bloggen en tag vet hur mycket jag tycker om den örten. Jag använder den så ofta jag kan och nu när det är sommar har jag två myntaplantor i mitt köksfönster. Av nån anledning har det bara inte blivit några bloggrecept med mynta det senaste halvåret (what??!). Så snart jag upptäckt detta gjorde jag slag i saken och kombinerade min favoritört med min favoritfrukt för tillfället: Vattenmelon. Man kan kalla det för en smoothie, för en drink eller juice. Hursomhelst gott!
 
Vattenmelon är ju en sån där frukt som är god att äta i mängder som den är utan att man blir less, åtminstone blir inte jag det. För mej är den därför ganska outforskad i matlagning. När jag gjort smoothien började jag fundera på vad man mer kunde ha den till. Resultatet av lite olika experiment blev bland annat en salsa med gurka, färsk basilika och en het dressing. Mmmmm. Perfekt i en wrap, till grillat och på buffébordet.
 
Vad mer kan man göra med vattenmelon? Ge mej era bästa recept!
 
 
 
SVALKANDE MELONSMOOTHIE MED MYNTA
Kylskåpskall vattenmelon
Färska myntablad
Limejuice
 
1. Skär bort fruktköttet från skalet. Lägg melonen i en skål eller mixer tillsammans med några myntablad. Mixa.
2. Häll upp på glas och pressa ner limejuice tills du blir nöjd med smaken.
 
 
HET MELONSALSA MED BASILIKA
5 dl vattenmelon, skuren i kuber
3 dl gurka, skuren i bitar
20-30 färska basilikablad, grovstrimlade
2 msk finhackad rödlök
 
Till dressingen:
0,5 dl citronjuice
2 msk rapsolja
1 tsk srirachasås (eller tabasco eller annan stark sås)
Salt
 
1. Skär upp melon, gurka, lök och basilikablad och lägg dem i en skål.
2. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll över i skålen. Blanda och låt det dra en stund innan du serverar.
 
 
Dryck, Salt, Sött | Kalla drycker, Rawfood, Smoothie, Vegan, Vegetarisk | | 2 kommentarer |

Krämig yoghurt gjord på kokosmjölk

 
I morse åt jag den godaste frukosten på länge. En stor latte med skummad havremjölk, färsk frukt, sommarbär från frysen och... kokosyoghurt! Har du testat yoghurt gjort på kokosmjölk? Jag smakade det när jag var i London förra hösten, där jag hittade det i nån fancy matbutik längs Oxford Street. Kärlek vid första skeden. Dock har jag inte hittat det här hemma (det finns säkert, men var?), så igår tog jag saken i egna händer och gjorde min egen. Resultatet: Krämigt, kokosigt, yoghurtigt.
 
Yoghurten är inte krånglig att göra på nåt vis och har inga konstiga ingredienser, den kräver bara lite framförhållning eftersom kulturen ska utvecklas under loppet av 10-12 timmar. Och det är den värd. Den här versionen blir med hjälp av majsstärkelse lika tjock som en turkisk yoghurt, så om du vill ha en hällbar yoghurt kan du pröva ta ca hälften av det som står i receptet. Om man vill ha en riktigt fet yoghurt, som inte kräver nåt förtjockningsmedel, kan man använda det översta lagret kokosgrädde som bildas i en kokosmjölksburk. Vattnet som blir över kan man använda i matlagning, bakning eller smoothies. Jag har själv inte testat, men det lär ju bli riktigt mäktigt.
 
Kokosyoghurt kan ätas som ett lyxigt mellanmål med frukt och nötter. Det kan ätas som en krämig frukost med müsli och färska bär. Eller varför inte som en grekiskinspirerad efterrätt med hackade mandlar och ringlad honung över? Mmmmm.
 
 
 
HEMGJORD KRÄMIG KOKOSYOGHURT
4 dl kokosmjölk (en konservburk)
0,5 dl majsstärkelse
0,5 dl yoghurt (jag använde turkisk koyoghurt, men annat som innehåller yoghurtkultur borde också funka, ex soyghurt om du vill ha det veganskt)
 
1. Sätt på ugnen och värm upp den till 50°C.
2. Töm en burk kokosmjölk i en kastrull. Vispa tills du får en någorlunda jämn vätska. Häll därefter ner majsstärkelsen under omvispning. 
3. Ställ kastrullen på en spisplatta. Värm upp under omrörning. Låt det sjuda tills det tjockat till sej, ca 2-3 min. Ta kastrullen från värmen och låt den svalna till det är lite varmare än fingervarmt, ca 40°C.
4. Tillsätt yoghurt och rör om ordentligt. Skopa upp detta och he det i väl rengjorda småburkar eller i en enda stor, skruva på lock. Hygienen är viktig när du gör detta recept. Tvätta händerna noga innan du börjar och sterilisera gärna burken eller burkarna med kokhett vatten innan du fyller dem med den blivande yoghurten. Du vill inte att fel sorts bakterier ska växa i din yoghurt .
5. Stäng av ugnsvärmen och slå över till bara ugnslampan. Detta för att du ska ha en jämn temperatur som är något varmare än rumstemperatur för att få fart på yoghurtkulturen. Ställ in burken/arna och låt dem stå 10-12 timmar. Tyvärr skulle jag inte rekommendera att du åt detta direkt från ugnen, även om det är svårt att hålla sej. Halvvarm yoghurt? Nää, ställ den i kylen några timmar innan du smakar den.
6. Ät med frukt, bär, nötter, frön, müsli, granola eller nåt annat gott!
 
Om du inte har en ugn att låta yoghurtkulturen växa till sej i, kan du försöka med ett annat varmt och gosigt utrymme. Ett skåp ovanpå frys eller kylskåp brukar vara en sån plats, exempelvis.
 
 
Sött | Frukost, Vegan, Vegetarisk | | 10 kommentarer |

Kokos-och jordgubbsbollar (raw, vegan, glutenfri)

 
I december började jag jobba som brevbärare och sen dess har mitt ständiga problem varit: jag får inte i mej tillräckligt med mat/energi. Jag har helt enkelt inte nog många raster för att sitta ner och äta mat. På mitt förra jobb hade vi två halvtimmesraster per dag, vilket gjorde att jag hade tid att äta lunch två gånger per dag. Jag har aldrig haft problem att relatera till Pippins "But what about second breakfast?" Vilket jag redan nu äter, medan jag sorterar posten på förmiddagen. Nu har jag dock bara en lunchrast och behöver goda sätt att få i mej energi på eftermiddagen under postutdelningsrundan.
 
Hur lösa dilemmat? Svaret stavas: snacks. Sånt som är lätt att äta på stående fot och som gärna ger snabb energi. Helst vego och proteinrikt. Well, det har jag ju gjort förut när jag mixat ihop energibars. Den här gången ändrade jag receptet något. Smaken förstås, som är väldigt kokosig och ganska jordgubbig, men också konsistensen. Jag tillsatte den här gången 1 tsk kokosolja, vilket gjorde degen mer lättformlig och len och jag tror också att fettet förhöjer smakerna. Formen har jag också ändrat till bollar, men det spelar ju ingen som helst roll.
 
 
 
Om du vill att bollarna ska smaka mycket jordgubb får du tillsätta mer frystorkad sådan och samtidigt minska på mängden kokos. I detta recept är jordgubssmaken mest en syrlig och söt bakgrundssmak, medan kokosen dominerar.
 
 
RAW KOKOS- OCH JORDGUBBSBOLLAR
1 dl cashewnötter
1 dl solroskärnor
2 dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
drygt 1 tsk kokosolja (kan uteslutas)
ca 1,5 dl frystorkade bitar av jordgubbe (13 g)
varierande mängd urkärnade dadlar - tills det uppnår en bra konsistens + ev en liten skvätt vatten om dadlarna inte redan är väldigt kletiga
 
 
1. Mixa cashewnötter och solroskärnor grovt i en matberedare. Tillsätt kokosflingor, vaniljsocker och jordgubbe och mixa tills bitarna är den storlek du vill att de ska ha i de färdiga bollarna.
2. Klicka ner kokosoljan. Släng ner några dadlar i taget och mixa ihop till en deg. Tillsätt mer dadlar eftersom och ev vatten om det behövs. Degen ska bli så pass att du kan forma den till stänger eller bollar som håller ihop, men inte heller vara jättekletig.
3. Forma degen som du önskar. Slå in i plastfolie eller lägg i en tätslutande burk och förvara i kyl (hållbarhet minst 2 veckor) eller frys tills du ska använda dem. Ät vid låg blodsockerhalt eller mumsa till kaffet efter maten.
 
 
Sött | Rawfood, Snacks, Vegan, Vegetarisk | | 5 kommentarer |
Upp