Minitortillas med ljummen avokado- och bönsalsa
Alla som är sugna på snabblagad vegomat serverad i minitortillas räcker upp en hand. Här är en! Väldigt ofta är jag sugen på det, faktiskt. Jag fyller dem ibland med hummus, ibland tacofärs och allra senast denna ljumma, ljuvliga bönsalsa med avokado. Vanliga tortillabröd funkar förstås också bra.
LJUMMEN BÖNSALSA MED AVOKADO, mättar 2-3 pers
1 liten gul lök, finhackad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
Ordentligt med citronpeppar
1 (gul) paprika, skuren i småbitar
3 dl kidneybönor
1 hackad tomat
1 avokado, skuren i bitar
Tillbehör: minitortillas, salladsblad, havrefraiche eller crème fraiche.
1. Fräs hastigt löken och paprikan på hög värme i ca 3 min. Låt dem brynas lite.
2. Krydda och rör om. Tillsätt bönorna och stäng av värmen. Stek på eftervärme, 3 min.
3. Tillsätt tomat och avokado. Blanda ordentligt och låt stå nån min så allt får samma temperatur. Smaka av med salt.
4. Komponera rätten genom att lägga ett salladsblad i en liten tortilla. Ös upp lagom mängd ljummen salsa. Toppa med nåt slags fraiche - eller låt bli, det blir gott även utan.