Inte vego, men

 

Vad brukar dina starkaste intryck från en resa vara? För mej är de ofta kopplade till matupplevelser. Nya smaker, frukter jag aldrig sett hemma i Sverige, oväntade kombinationer av ingredienser. I vintras besökte jag Madeira, och förutom öns skönhet - gröna, branta berg som stupar ner i havet -  minns jag dess mat. (Varning för ovego!) Grillat kött på spett, lax med apelsinsås, vit fisk med stekta bananer. Och tomatsoppan. Den minns jag, även om jag inte åt den själv. Men strax efter hemkomst bjöd mamma, som faktiskt ätit av Madeirasoppan, på sin version. Tomatsoppa med strimlor av stekt gul lök.

 

Sen har jag i min tur gjort om receptet. Tillsatt grädde och vita bönor. Lite rött vin. Ok ok, det blev en ganska annorlunda tomatsoppa, men lökbitarna har jag behållt, för stekt gul lök kan man aldrig få för mycket av (jo, det kan man).

 

 

2 stora gula lökar

1 vitlöksklyfta, mosad/finhackad

0,5-1 dl rött vin

3 msk tomatpuré

1,2 kg krossade tomater

4 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande fond

2-3 lagerblad

1 tsk marmite (kan uteslutas eller ersättas av misopasta)

2 dl kokta vita bönor

1 msk torkade örtkryddor, ex basilika, mejram, timjan

1 dl grädde/havregädde/kokosmjölk

1 nypa socker

Salt och svartpeppar

Ev balsamico till servering

 

1. Skala och skär lökarna på längden, och strimla de sedan på bredden. Stek i olja på medelhög temperatur ca 5 min*, till de mjuknar och får lite färg.

2. I en annan kastrull, stek vitlöken i olja ca 2 min. Tillsätt rödvin, tomatpuré och rör om i grytan nån minut till.

3. Häll i krossade tomater, vatten, buljong, lagerblad, marmite och vita bönor. Låt koka i ihop i 5 min*.

4. Ta av från plattan, mixa med en mixerstav.

5. Ställ tillbaka kastrullen och tillsätt örtkryddor, gräddprodukt och en liten nypa socker. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

6. Blanda ner den gula löken i soppan. 

7. Servera ev tillsammans med löskokt eller pocherat ägg med några droppar balsamico ringlat över. Eller som den är, helt enkelt.