Ugnsbakad aubergine med ostgratinerad linsröra

 
Om du firar en pappa idag tycker jag att du ska bjuda honom på en god vegetarisk middag med krämig aubergine och välsmakande linsröra toppad med smält ost. Kan knappast bli bättre allt-i-ett-mat. Recept finns 
 
Får du inte tag på aubergine kan den bytas ut mot zucchini - men anpassa första omgången i ugnen efter zucchinin, som mjuknar snabbare.
 
 
 
UGNSBAKAD AUBERGINE MED OSTGRATINERAD LINSRÖRA, 4 port
2 auberginer + olja + salt
2,5 dl torkade puylinser (eller vanliga gröna)
2 medelstora gula lökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 medelstora morötter, finrivna
1 msk sambal oelek
1 msk sött paprikapulver
1 dl tomatpuré
1 dl havregrädde (eller annan valfri sort)
1 dl vatten
1 skvätt balsamvinäger
Salt
Ca 3 dl riven, lagrad ost
 
1. Sätt ugnen på 225°C. Dela auberginerna på längden och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt eller ugnsfast form. Skär ett rutmönster på snittytan, se bilden ovan. Pensla dem med olja. Baka i ugnen i 30 min, tills auberginen är mjuk.
2. Koka linserna i rikligt med vatten i 20 min, eller enl förpackningen. Häll sedan bort kokvattnet.
3. Medan auberginerna steks i ugnen och linserna kokar, börja med linsröran. Stek lök och vitlök mjukt i olja, ca 5-7 min. Tillsätt morot och stek några min till.
4. Tillsätt resten av ingredienserna, även de kokta linserna, men inte auberginerna eller osten. Koka ihop detta 5 min. Smaka av med salt.
5. Ta ut auberginerna ur ugnen och salta dem. Ös linsröran över halvorna. Det blir säkert lite över - detta är gott som linsgryta till ris eller som tillbehör till maten för den som är extra hungrig. Fördela den rivna osten över linsröran.
6. Gratinera halvorna i ugnen ytterligare en kvart, tills osten smält och fått färg. Servera med en frisk sallad.
Salt | Vegetarisk | |
#1 - - Freja Lindsjö:

Låter sjukt gott ! :)

#2 - - ISA:

det lät ju så gott! gillar konsistensen på varm aubergine ;)

Svar: Krämigt och gott!
Malin

#3 - - Skogsraah ☾:

Åh vad gott det låter!

#4 - - Prietha:

Älskar granatäpple med mat!!

#5 - - linah:

mums!

#6 - - C:

Men vad gott! Måste testas!

#7 - - Annsoh:

gott de ser ut :D

#8 - - Emma - Merakibeauty:

åh det ser jättegott ut!

#9 - - Cassandra Haraldsson:

Ser gott ut!

#10 - - Liborius:

Det där både ser och låter sjukt gott!

#11 - - attgoraengote.blogg.se:

Ser riktigt smarrigt ut!!

#12 - - Lovisa Magnusson:

Åh, detta hade jag så gärna velat pröva :D

Svar: :D
Malin

Upp